14 Ekim 2007 Pazar

İPEK YOLUNDA BİR ŞEHİR




Doğu Anadolu Bölgesi'nin Yukarı Fırat Havzasında yer alan Malatya ili, coğrafi konumu, tarihi kervan yollarının - ünlü Kral Yolu ve İpek Yolu - üzerinde bulunması ve sahip olduğu zengin su kaynakları nedeniyle, Neolitik Çağdan bu yana yerleşimlere sahne olmuştur.

Kent ve ilçelerinin doğal güzelliğinin yanı sıra, kültürel ve tarihsel eserler ile bazı yerler, turistik açıdan öneme sahiptir ve ilgi çeker. Ancak şu bir gerçektir ki, ülkemize her yıl önemli bir girdi sağlayan turizm sektöründe Malatya adına ilginin kaynağı tartışılmaz biçimde Nemrut Dağı ve bu dağdaki açık hava mabedinde sergilenen eserlerdir.

Nemrut'u Battalgazi Ilçesindeki eserler izler. Aslantepe, Malatya'nın 6 km. kuzeydoğusunda Orduzuda bulunan yığma toprakla meydana getirilmiş on höyükten biridir. M.Ö. 1900-1200 yılları arasında yaşamış bir Hitit yerleşme yeridir.

Atatürk'ün emriyle burada 1933 yılında Fransız I. Delaporte, 1948 yılında C.Schaeffer ve 1962 yılında italya F. Meriggi ile M.Puglisi tarafından kazılar yapılmıştır. Bu kazılar sonunda ilk eski tunç çağı, Hitit İmparatorluk çağı, Hellenistik Çağ, Roma ve Bizans olmak üzere çeşitli kültür tabakalarına rastlanmıştır. Burada Hitit ve Asur hükümdarlarına ait saray kalıntıları, kabartmalar aslan heykelleri ve süslü vazolar bulunmuştur. Bu eserlerin çoğu Ankara Arkeoloji Müzesine götürülmüştür.

Malatyada kara avcılığının yanı sıra, Karakaya Baraj Gölünde su ürünlerinin yetiştirilmesi, balıkçılığın gelişmesini sağlamıştır. Kara avcılığı, keklik avına dayanır, ilin her bölgesinde dağlık ve meşelik kesimlerdeki kekliklerin bilinçsizce avlanması, bu hayvanın sayısında azalmaya yol açmıştır. Arapgir ve Pütürge ilçesinde yaban domuzu ve tavşan avlanması da yapılmaktadır. Su avcılığı için Fırat Nehri, Tohma Çayı ve Karakaya Baraj Gölünden yararlanılmaktadır. Söz konusu yerlerdeki avcılık, yöre insanına ekonomik katkı sağlamaktadır.

Malatya'ya gidildiğinde görülmeden gelinmemesi gereken yerler vardır.

Eski Malatya
Aslantepe ve Arkeoloji Müzesi
Sultansuyu
Nemrut Dağı

21 Nisan 2007 Cumartesi

EKŞİLİ KÖFTE

MALZEMELER
1su bardagı köftelik bulgur
1çay bardagı un
tuz
karabiber
1yumarta
su
yaprak

AYRANI İÇİN
1kase yoğurt
1yumurta
2 kasık un


SOS
4 kuru soğan
1yemek kaşığı salça
1 yemekkaşığı nane
pulbiber
karabiber
sıvıyağ

Bir kasenin içine bulguru alıp unu yumurtayı tuz karabiber biraz su ile karıştırın. Karışımı yaprak içine koyarak yaprak sarar gibi sarıp tencereye dizin.
Üzerine tabak kapatarak sıcak su doldurup haşlanmaya bırakın.
Diğer tarafta ayranı hazırlayın. Yoğurdu ve 1 yumurtayı unla mikserde çırpıp suyunu ilave edin ve ocakda kaynayıncaya kadar karıştırın. 5 dakika kaynadıktan sonra haşlanan yaprakların üzerine boşaltın ve 10 dakika daha kaynatın.
Tuzunu atarak ocaktan alın, diğer tarafta sosunu hazırlayın. Soğanı yemeklik şekilde doğrayıp tavaya sıvıyağ koyarak pembeleşinceye kadar kavrurun. Salçasını naneyi pulbiber karabiber ilave edin ve ocaktan alın.
Ayranlı köfteyi servis tabağına alın ve üzerine sosunu gezdirip servis yapın.

29 Ocak 2007 Pazartesi

AKITMA


MALZEME
1 kase un
1 bardak su
1 diş sarımsak
1 kase süt
1 çorba kaşığı tereyağ

Bir kase unla bir bardak su karıştırılarak kek hamurundan daha yumuşak, akıcı bir hamur yapılır. Isıtılmış sac veya teflon tavaya küçük küçük dökülerek her iki tarafları kızartılır. Önceden döğülmüş sarmısak sütle karıştırılarak kızartılan hamurlar içine atılır, iyice çekip yumuşaması sağlanır. Sonra kevgirle alınarak servis tabağına konur. Üzerine kızdırılan tereyağı dökülerek servis yapılır.