TANDIR EKMEĞİ - ANONİM

Un ince elekten geçirilerek kepeğinden ayırt edilir. Su, tuz ve maya katılarak yoğurulur. Mayası gelen hamur, ekmek tahtasında merdanelerle 50 x 8 cm. çapında daire biçiminde açılır, ateş gelecek kısmı su ile ıslatılarak ve cıvık unla (Parduç) üzeri sıvanır. Tandıra yapıştırılarak üzerine tırnak çekilir. Pişirildikten sonra anbarlarda altı ay veya bir sene arasında saklanabilir. Yeneceği zaman ıslatılarak ve baharlarda saklanarak yenir.